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Les Forts de Latour - Pauillac  2012...

Les Forts de Latour - Pauillac 2012 rouge 75 cl

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230,04 € 284,00 € -19%
TTC

Paiements 100% sécurisés
 

Récompenses

Robert Parker : 90/100
James Suckling : 92/100

Notes de dégustation

Nez : d'abord centré sur le bois frais, le second vin de Latour s'ouvre plus nettement à l'aération sur les fruits, le cassis et la cerise mûre notamment, agrémentés d'une petite touche végétale bien agréable.
Bouche : en bouche, il se montre charnu, rond et suave dès l'attaque, porté par des tanins fins et soyeux, et laisse en finale une très belle sensation de fraîcheur et de pureté. Un pauillac encore en devenir, mais déjà bien aimable.

Accords mets et vin

Viandes rouges, champignons et viandes en sauce

Vinification

Dès son arrivée au cuvier, la vendange est éraflée et foulée puis, envoyée dans les cuves de fermentation inox selon trois critères : le cépage, l'âge des vignes, le contexte historique, l'étude pédologique du vignoble et les dégustations de baies qui permettent de constituer des ensembles aux qualités complémentaires et harmonieuses. Dans ces cuves thermo-régulées, le jeune vin va rester environ 3 semaines, le temps d’extraire parfaitement toutes les richesses potentielles contenues dans le raisin.

Après les écoulages, au cours desquels le vin est séparé de son marc (essentiellement constitué des pellicules et des pépins des raisins) puis transvasé dans des cuves propres ou des barriques, une seconde fermentation - dite malo-lactique - s’opère dans le mois qui suit. Grâce à cette étape, le vin s’assouplit et gagne en rondeur et en précision. Le marc est quant à lui pressé et le vin de presse ainsi extrait est élevé en barriques séparément dans l'attente des assemblages. 

Une fois les fermentations malolactiques achevées (entre la fin du mois de novembre et janvier), le vin peut alors être entonné pour commencer son élevage. La phase cruciale et passionnante des dégustations d'assemblage débute également à cette période. L’élevage du vin se fait intégralement en barriques de chêne français provenant des forêts du Centre de la France. Ces barriques sont renouvelées chaque année pour le Grand Vin.

Caractéristique

Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2012
Contenance 1 x 75 cl
Alcool 13% vol.
Assemblage 76% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot et 2% Petit Verdot 
T° de service 14-166°C

 

Les Forts de Latour 

Sous la présidence de Frédéric Engerer, Hélène Genin assure la Direction Technique de la propriété et partage avec le Maître de Chai, Pierre-Henri Chabot, et le Chef de Culture, Domingo Sanchez, le même esprit de recherche de la perfection. Cette quête est soutenue par les efforts de chacun des hommes et des femmes de Château Latour, une équipe de 70 personnes, à la vigne comme au chai. De nombreuses expérimentations sont d’ailleurs en permanence menées pour pouvoir juger de la pertinence de nouveaux procédés. Qu’il s’agisse par exemple de la biodynamie ou de nouveaux systèmes de traçabilité, notre leitmotiv est celui de la précision, de la qualité, du respect de l'environnement et de la prise en compte de nouvelles problématiques.

Localisation

Bordeaux

 

 

* Une sélection validée par nos experts

* Des bouteilles conservées chez les vignerons jusqu’à l’expédition

* Un entrepôt dédié à la conservation du vin

* Emballages antichocs conçus pour le transport du vin

Origine
France
Volume
75cl
Alcool
13% vol.
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